Ilexgin: il gin italiano con Erba Mate del Brasile
Ilexgin nasce in collaborazione con la Cooperativa Sociale Il Ce.Sto di Genova e viene prodotto nel liquorificio Origine Green Spirits in Valbormida. Si tratta di un progetto con un’identità fortemente ligure, ma che al tempo stesso affonda le radici oltreoceano, in Sudamerica. Ed è proprio l’ingrediente principale a fare da legante tra il vecchio e il nuovo mondo. Si tratta dell’Erba Mate, albero ritenuto prodigioso dagli indios Guaranì, nonché la preferita dagli dei, coltivata dalle comunità indigene di Paraguay, Argentina e Brasile. Il suo carattere tipicamente astringente viene esaltato dai limoni e dai ginepri cresciuti nella Riviera Ligure, mentre le botaniche certificate BIO restituiscono al palato un piacevole sentore morbido e fresco.
Questo è Ilexgin, il Gin che valica le barriere, che mescola i profumi nostrani con i sapori di terre lontane.
Il Gin per spiriti liberi.
Lasciavano Genova la Superba con il cuore gonfio di speranza e il fuoco della libertà negli occhi. È la storia di centinaia di migranti genovesi che a inizio ‘900 cercano fortuna in Brasile. Tra loro c’è Antonio, un giovane chimico. Trova presto lavoro nella Compagnia del Gas a São Paulo. Tutto è nuovo sotto quei cieli stranieri: profumi, sapori, colori. Nelle ore di ozio si dedica alla sua passione: creare liquori e bibite con le botaniche di quella terra straordinaria.
Dopo più di un secolo, Juliano torna a Genova. Come il bisnonno, porta nel cuore il Brasile e la passione per la distillazione. Dopo decine di tentativi, crea Ilexgin. Usa ginepro ligure dall’azienda agricola di un amico, e limone e rosa dei giardini dai suoceri. E un ingrediente unico, in tre lavorazioni diverse: la erva mate. La stessa che Antonio usava per i suoi liquori.
2022
Oggi Ilexgin si presenta perfezionato, distillato sottovuoto per mantenere intatta l’essenza delle botaniche certificate Bio che vengono fornite dal laboratorio Origine. Ilex non è solo un prodotto, ma anche un progetto sostenibile attento all’impatto ambientale durante tutta la filiera produttiva e che mira alla certificazione biologica 100% (oggi al 98%).
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